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一、做法总结
红枣糯米切糕以糯米粉为主料，搭配红枣和红糖等配料，经过蒸制而成。其特点是外皮柔软、内馅香甜，具有浓郁的枣香和米香。制作过程中需要注意糯米粉的水粉比例以及蒸制时间，确保成品口感松软不硬。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用中筋糯米粉 |
| 红枣（去核） | 50克 | 可根据口味增减 |
| 红糖 | 30克 | 增加甜味和色泽 |
| 清水 | 150毫升 | 根据糯米粉吸水性适当调整 |
| 植物油或黄油 | 10克 | 增加口感细腻度 |
| 食用碱（可选） | 1小勺 | 提升颜色和口感 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将红枣洗净去核，切成小丁备用。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入糯米粉、红糖、植物油，倒入清水搅拌均匀，形成面糊。若使用食用碱，可在此时加入。 |
| 3 | 将切好的红枣丁加入面糊中，轻轻拌匀。 |
| 4 | 准备一个铺好油的模具或蒸盘，将混合好的面糊倒入其中。 |
| 5 | 放入蒸锅，水开后大火蒸约25-30分钟，至表面凝固且有弹性即可。 |
| 6 | 蒸好后取出稍凉，脱模后切成小块，即可食用。 |
四、小贴士
- 糯米粉的吸水性较强，建议分次加水，避免过湿。
- 若喜欢更细腻的口感，可提前将糯米粉过筛。
- 红枣不宜过多，以免影响整体口感。
- 切糕冷却后更易成型，不易碎。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的红枣糯米切糕，享受传统风味的甜蜜时光。
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