红枣芸豆晋糕怎么做

【红枣芸豆晋糕怎么做】一、说明

红枣芸豆晋糕是一道具有山西地方特色的传统糕点，口感香甜软糯，营养丰富。主要原料包括红枣、芸豆、糯米粉、粘米粉等，制作过程相对简单，适合家庭操作。其核心在于将红枣与芸豆熬煮至软烂后，混合糯米粉蒸制而成，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。

为了便于理解与操作，以下将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细说明，并通过表格形式呈现关键信息。

二、红枣芸豆晋糕制作方法（表格版）

三、详细制作步骤

1. 准备材料

- 糯米粉：200克

- 粘米粉：50克

- 红枣：50克（去核切碎）

- 芸豆：100克（提前泡发4小时以上）

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 清水：适量

- 食用油：少许（用于涂抹模具）

2. 处理食材

- 将泡好的芸豆放入锅中，加适量清水，小火煮至软烂，加入适量白糖拌匀。

- 红枣切碎备用。

3. 混合面糊

- 在一个大碗中，将糯米粉和粘米粉混合均匀。

- 逐渐加入煮好的芸豆和红枣，同时倒入适量清水，搅拌成细腻的面糊。

4. 蒸制

- 在蒸笼或模具内刷一层食用油防粘，倒入面糊。

- 上锅蒸约30-40分钟，待表面凝固、中间无液体即可取出。

5. 冷却与享用

- 放凉后脱模，切成小块即可食用。

四、注意事项

- 芸豆需要提前泡发，否则不易煮熟。

- 面糊的稠度要适中，太稀会影响成型，太干则口感粗糙。

- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量核桃或芝麻增加香气。

- 晋糕在室温下可保存1-2天，冷藏更佳。

五、总结

红枣芸豆晋糕是一款兼具健康与美味的传统小吃，制作简单，适合家庭制作。通过合理搭配食材与掌握蒸制时间，便可轻松做出香甜软糯的晋糕。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。