猴腿炒肉的做法

【猴腿炒肉的做法】“猴腿炒肉”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方部分地区较为流行。这道菜以猴腿为主料，搭配猪肉或鸡肉等食材，口感鲜香、肉质嫩滑，深受食客喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤及营养特点等方面进行总结，并通过表格形式展示详细内容。

一、菜品简介

名称：猴腿炒肉

类型：家常菜 / 地方特色菜

主要食材：猴腿、猪肉/鸡肉、青椒、红椒、姜蒜等

口味：香辣、鲜香、微辣

烹饪方式：炒制

适合人群：一般人群，尤其适合喜欢重口味的食客

二、食材准备

三、制作步骤

1. 处理食材：

- 猴腿洗净切片，用盐、料酒腌制10分钟去腥。

- 猪肉或鸡肉切片，同样用少许盐和料酒腌制。

- 青椒、红椒切丝，姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油：

- 锅中倒入食用油，加热至七成热，放入姜蒜爆香。

3. 炒肉：

- 先下入腌好的猴腿翻炒至变色，再加入猪肉或鸡肉继续翻炒至断生。

4. 调味：

- 加入生抽、白胡椒粉、盐等调料，快速翻炒均匀。

5. 加入蔬菜：

- 放入青椒、红椒丝，快速翻炒至断生，保持脆嫩口感。

6. 出锅装盘：

- 炒至所有食材熟透后即可出锅，装盘上桌。

四、营养价值

五、小贴士

- 猴腿可提前用冷水浸泡，去除血水，更易入味。

- 炒制时火候要掌握好，避免食材过老。

- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒或辣椒酱。

通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松复刻一道地道的“猴腿炒肉”。不仅味道鲜美，还兼具营养与美味，非常适合家庭聚餐或日常饮食。