胡椒猪肚包鸡的做法

生活百科 2026-02-20 18:57:14 李力保

【胡椒猪肚包鸡的做法】“胡椒猪肚包鸡”是一道具有浓郁地方特色的传统美食，尤其在广东、广西等地广受欢迎。这道菜以猪肚为主料，搭配鸡肉和胡椒，口感鲜美，汤汁浓郁，具有温补驱寒、健脾开胃的功效。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细的表格说明。

一、做法总结

1. 选材讲究：选用新鲜猪肚和优质鸡肉，配以适量的胡椒粉或整粒胡椒，增强风味。

2. 处理精细：猪肚需清洗干净并去除异味，鸡肉切块后焯水去腥。

3. 炖煮时间长：整个过程需要慢火炖煮，使食材充分融合，汤汁浓郁。

4. 调味简单：主要依靠胡椒和少量盐、姜等调料提味，突出原汁原味。

二、材料与步骤表格

项目	内容
主料	猪肚 1个（约500克）、鸡腿肉或鸡胸肉 300克
辅料	胡椒粒 1小把、生姜 3片、葱段少许
调料	盐适量、料酒 1勺、清水 1500毫升
工具	深锅、漏勺、剪刀、刷子（用于清洗猪肚）
步骤1：处理猪肚	1. 猪肚翻面，用面粉和醋搓洗，去除杂质； 2. 用清水反复冲洗至无异味； 3. 切成条状备用。
步骤2：处理鸡肉	1. 鸡肉洗净切块； 2. 加入料酒和姜片焯水，捞出沥干。
步骤3：包制	1. 将鸡肉和胡椒粒放入猪肚中； 2. 用牙签或棉线封口，确保不漏。
步骤4：炖煮	1. 锅中加水烧开，放入猪肚包鸡； 2. 加姜片、葱段和少许盐； 3. 大火煮沸后转小火炖煮1.5小时左右。
步骤5：出锅	1. 捞出猪肚包鸡，稍作冷却； 2. 剁成块，淋上炖煮的汤汁即可食用。

三、营养价值

四、小贴士

- 猪肚清洗是关键，可使用白醋或面粉搓洗，确保干净无异味。

- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮时加入少许枸杞或红枣。

- 胡椒粒可根据个人口味调整用量，但不宜过多，以免刺激肠胃。

结语

“胡椒猪肚包鸡”不仅是一道美味佳肴，更是一道滋补养生的家常菜。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道传统菜肴焕发新的风味。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是不错的选择。