胡萝卜炒猪肝的做法

【胡萝卜炒猪肝的做法】胡萝卜炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅味道好，还具有补血、明目的功效，尤其适合体质虚弱或贫血的人群食用。以下是胡萝卜炒猪肝的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪肝

- 将猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中。

- 加入料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟，去除腥味。

2. 准备配料

- 胡萝卜去皮后切片，大蒜和姜切末备用。

3. 焯水猪肝

- 锅中加水烧开，放入猪肝片，快速焯水约1分钟后捞出，沥干水分。

4. 炒制过程

- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

- 先下胡萝卜翻炒几下，再加入猪肝片一起翻炒。

- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

- 炒至猪肝变色、胡萝卜熟透即可出锅。

三、小贴士

- 猪肝焯水时不宜时间过长，以免肉质变老。

- 胡萝卜可提前切片，避免炒制时粘连。

- 若喜欢更嫩滑的口感，可在炒制前用淀粉水稍腌一下猪肝。

四、营养价值

胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于保护视力；猪肝则含有丰富的铁和维生素B族，是补血佳品。两者搭配，既美味又健康，是一道值得尝试的家常菜。

总结：

胡萝卜炒猪肝是一道简单易做、营养均衡的菜肴，适合日常家庭烹饪。通过合理的食材搭配和正确的烹饪方法，可以轻松做出一道美味又健康的菜品。