胡萝卜红烧肉的家常做法

【胡萝卜红烧肉的家常做法】胡萝卜红烧肉是一道兼具鲜香与营养的家常菜，将肥瘦相间的五花肉与胡萝卜搭配，不仅提升了口感层次，还让整道菜更加健康美味。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备（2-3人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 胡萝卜去皮切滚刀块，大蒜拍碎备用。

2. 炒制上色

- 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色后，加入五花肉翻炒至上色。

3. 调味炖煮

- 加入姜片、蒜瓣、八角炒香，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。

- 加入足量清水，没过食材，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。

4. 加入胡萝卜

- 放入胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟，至胡萝卜软烂，汤汁浓稠即可。

5. 收汁装盘

- 根据口味调整盐分，最后大火收汁，使肉质更入味，盛出装盘。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 胡萝卜不要提前煮太久，以免过于软烂影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽或酱油的用量。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的胡萝卜红烧肉。既保留了传统红烧肉的风味，又因加入了胡萝卜而更具健康价值，适合家庭日常食用。