胡萝卜山药烧牛肉的家常做法

【胡萝卜山药烧牛肉的家常做法】胡萝卜山药烧牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜融合了牛肉的浓郁肉香、胡萝卜的清甜以及山药的绵软，既美味又健康。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 胡萝卜去皮切滚刀块，山药削皮后切段，大蒜拍碎备用。

2. 炒香底料

- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入牛肉翻炒至微黄。

3. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀，倒入清水（没过食材）。

- 大火煮开后转小火慢炖40分钟。

4. 加入蔬菜

- 放入胡萝卜和山药继续炖煮15-20分钟，直至蔬菜变软。

5. 收汁调味

- 撒少许盐调味，根据口味调整，待汤汁浓稠即可出锅。

三、营养价值

胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素C，有助于增强免疫力；山药含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，有助于健脾养胃；而牛肉则提供优质蛋白质和铁元素，有助于补血强身。

四、小贴士

- 牛肉焯水时可加几片香叶或桂皮，提升香气。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量冰糖提鲜。

- 山药去皮后建议立即浸泡在水中，防止氧化变黑。

总结：

胡萝卜山药烧牛肉是一道简单易做、营养均衡的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理搭配食材与掌握基本烹饪技巧，即可轻松做出美味可口的菜肴。