花甲清汤的做法
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下面将从原料准备、烹饪步骤、调味要点等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，帮助读者快速掌握“湖南小炒肉”的做法。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 300-400 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 青椒 | 150 | 去籽切段 |
| 红椒 | 100 | 去籽切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜调和味道 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切片，放入碗中，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青椒、红椒洗净切段，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 锅中烧热油，放入五花肉片煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香姜丝、蒜末和干辣椒。 |
| 5 | 加入青椒、红椒翻炒至断生，再倒入五花肉一起翻炒均匀。 |
| 6 | 调入生抽、老抽、白糖，翻炒上色，最后加盐调味即可出锅。 |
三、调味要点
| 调味品 | 作用 | 注意事项 |
| 生抽 | 增鲜提味 | 不宜过多，以免过咸 |
| 老抽 | 上色 | 可少量使用，保持菜品色泽红亮 |
| 白糖 | 调和辣味，提升鲜味 | 少量即可，避免过甜 |
| 盐 | 调味 | 最后放，防止肉类变硬 |
四、小贴士
1. 五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉更香更嫩。
2. 炒制时火候要大，快速翻炒可保持蔬菜的脆爽和肉质的鲜嫩。
3. 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒粉。
4. 湖南小炒肉讲究“一锅成菜”，尽量不要中途加水。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的湖南小炒肉，香辣开胃、下饭十足，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
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