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一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 鲜鱼 | 1条（约500克，如鲫鱼、鲤鱼等） |
| 姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 煎鱼
- 锅中放油，烧热后将鱼放入，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片、大蒜爆香，加入鱼翻炒。
4. 炖煮
- 加入清水，放入豆腐块，调入生抽、盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠后，撒上青葱段，稍煮片刻即可出锅。
三、注意事项
- 选择新鲜鱼类，口感更佳。
- 豆腐焯水可去除豆腥味，提升整体口感。
- 炖煮过程中可根据口味调整盐和酱油的用量。
四、营养价值
豆腐富含植物蛋白和钙质，鱼肉则含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，二者搭配，既美味又健康，特别适合老人和儿童食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道地道的“湖乡豆腐炖鱼”，享受浓郁的乡土风味。
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