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一、蝴蝶花卷制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 中筋面粉、酵母、温水、糖、食用油 |
| 辅助工具 | 面团擀面杖、刀具、蒸笼、保鲜膜 |
| 关键步骤 | 和面 → 发酵 → 搓条 → 切剂 → 拉花 → 蒸制 |
| 注意事项 | 面团要柔软有弹性；发酵时间不宜过长；拉花时动作要轻柔快速 |
| 成品特点 | 外形如蝴蝶，层次分明，口感松软有嚼劲 |
二、蝴蝶花卷具体做法（步骤详解）
1. 和面
- 将300克中筋面粉倒入盆中，加入5克酵母、10克白糖，搅拌均匀。
- 慢慢加入180毫升温水（约35℃），边加边搅拌，直至形成絮状。
- 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至两倍大（约1小时）。
2. 搓条与切剂
- 发好的面团取出，轻轻排气后，再次揉匀。
- 将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（每个约40克）。
3. 拉花成型
- 取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度约0.3厘米。
- 用刀在面片上划出“蝴蝶”图案，注意不要切断。
- 折叠后再次擀平，使花纹更清晰。
4. 二次发酵
- 将成型的蝴蝶花卷放在蒸笼中，盖上盖子，进行二次发酵15-20分钟。
5. 蒸制
- 水烧开后，放入蒸笼，大火蒸10-12分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止塌陷。
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整，夏天可缩短，冬天可延长。
- 若喜欢更香甜的口味，可在面团中加入少许蜂蜜或牛奶。
- 蒸制时尽量避免频繁开盖，以免影响成品口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外形精致、口感柔软的蝴蝶花卷了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
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