虎皮尖椒酿肉的做法

【虎皮尖椒酿肉的做法】虎皮尖椒酿肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了尖椒的清香与猪肉的鲜美，外皮微焦、内里多汁，口感丰富，深受大众喜爱。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理尖椒：将尖椒洗净，去蒂，用刀从中间切开，去掉籽和白膜，保持完整形状。

2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入切碎的大蒜、姜末，再加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 酿肉入椒：将腌好的肉馅填入每个尖椒中，尽量填满但不要溢出。

4. 煎制虎皮：热锅凉油，将酿好的尖椒放入锅中，小火慢煎至表面微微焦黄，形成“虎皮”效果。

5. 焖煮收汁：加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让肉馅熟透，汤汁浓稠。

6. 收尾装盘：揭盖后大火收汁，撒上青红椒丝增色提香，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 尖椒选择时要选用新鲜、皮厚且不辣的品种，更易成形。

- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的虎皮尖椒酿肉，既适合家庭聚餐，也适合宴客，是一道非常值得尝试的家常菜。