虎皮扣肉的家常做法

【虎皮扣肉的家常做法】虎皮扣肉是一道经典的中式家常菜，外皮金黄酥脆，肉质软糯鲜香，深受家庭餐桌喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感层次丰富，适合搭配米饭食用。以下是根据传统做法整理的家常版虎皮扣肉详细步骤和所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤总结

1. 选材处理：选择肥瘦相间的五花肉，清洗干净后切成长条状。

2. 焯水去腥：将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净。

3. 调酱汁：在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，搅拌均匀备用。

4. 煎制虎皮：热锅凉油，将五花肉放入锅中煎至两面金黄，形成虎皮效果。

5. 炖煮入味：将煎好的五花肉放入砂锅或炖锅中，倒入调好的酱汁，加适量清水，盖上盖子小火慢炖1小时左右。

6. 收汁装盘：待肉质酥烂后，大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 煎肉时注意火候，避免煎糊。

- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适量增加老抽比例。

- 可搭配土豆、豆角等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的虎皮扣肉，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。