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一、版
制作虎皮卤蛋的关键在于“虎皮”的形成和卤汁的调制。首先，鸡蛋需要经过煮熟、冷却后轻轻敲裂，使卤汁能够更好地渗透。接着，将鸡蛋放入调好的卤汁中慢慢炖煮，让其充分吸收香料和酱油的味道。最后，通过煎制或油炸的方式使蛋壳表面形成一层焦香的“虎皮”，口感更丰富。
整个过程虽然步骤不多，但每一步都需注意火候与时间，才能做出外酥内嫩、味道浓郁的虎皮卤蛋。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋6个、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、姜片3片、清水适量 |
| 2 | 煮鸡蛋 | 鸡蛋冷水下锅，加少许盐，煮开后转小火煮8分钟，捞出过冷水，轻敲蛋壳使其裂开 |
| 3 | 调卤汁 | 将生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片和适量清水放入锅中，大火煮沸后转小火熬10分钟 |
| 4 | 卤蛋入锅 | 将裂开的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖30分钟至入味 |
| 5 | 收汁 | 关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡过夜（更入味） |
| 6 | 煎制虎皮 | 取出鸡蛋，用厨房纸吸干水分，热锅冷油，将鸡蛋煎至表面微黄起虎皮 |
三、小贴士
- 鸡蛋煮好后一定要过冷水，便于剥壳和裂开。
- 卤汁可提前做好，存放冰箱冷藏，下次使用更方便。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加酱油和糖的比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的虎皮卤蛋了。无论是当作早餐、零食还是下饭菜，都非常合适。快来试试吧！
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