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虎皮青椒酿肉的做法
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一、食材准备
| 食材 | 数量/规格 |
| 青椒 | 500克（中等大小） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 青椒洗净，去蒂，用刀在顶部切开一小口，挖出部分辣椒籽，保留完整形状。 |
| 2 | 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有粘性。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入青椒中，尽量压实，确保不松散。 |
| 4 | 热锅凉油，放入青椒，中小火煎至表面微黄起虎皮状。 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮约10分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，转大火收汁，使青椒表面更加酥脆，肉馅更入味。 |
| 7 | 装盘后可撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 选择新鲜的青椒，口感更佳，不易变软。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，可以增加黏性和嫩滑度。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
- 若喜欢更浓郁的口味，可在焖煮时加入少量蚝油或老抽提味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的虎皮青椒酿肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的中式家常菜。
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