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一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 青椒 | 8个 | 选择肉质厚实的品种 |
| 猪肉末 | 300g | 选用肥瘦相间的猪肉 |
| 葱姜末 | 适量 | 增香提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制肉馅更粘稠 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 香醋 | 1汤匙 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 青椒洗净，去蒂，用刀在顶部切开一个小口，挖出部分椒肉，保留完整外壳备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入青椒中，压实，确保不漏馅。 |
| 4 | 锅中烧热油，放入青椒，中小火煎至表面微黄，形成“虎皮”效果。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，加入酱油、糖，盖上锅盖焖煮10分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，大火收汁，最后淋少许香醋提味即可出锅。 |
三、小贴士
- 青椒选择：尽量选用肉质厚、不易破裂的青椒，如灯笼椒或牛角椒。
- 肉馅处理：肉末要搅拌至有黏性，这样才不容易脱落。
- 虎皮形成：煎制时注意火候，避免过大会焦糊，影响口感。
- 调味灵活：可根据个人口味加入蚝油、豆瓣酱等调料，增加层次感。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的“虎皮青椒酿肉”。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。
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