虎皮青椒五花肉的做法

生活百科 2026-02-20 21:10:47 易婉珠

【虎皮青椒五花肉的做法】虎皮青椒五花肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、口感丰富，既有青椒的清香，又有五花肉的肥而不腻，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 五花肉切成厚片，青椒去籽切段，大蒜切末，姜切丝备用。

2. 焯水去腥

- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入料酒和姜片，翻炒至出油，捞出沥干备用。

3. 炒香调料

- 锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香，加入生抽、老抽、白糖和少许水调匀。

4. 炖煮入味

- 将五花肉倒入锅中，翻炒均匀后加水没过食材，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。

5. 加入青椒

- 放入青椒段，继续炖煮5分钟，使青椒吸收汤汁，变得软嫩。

6. 勾芡收汁

- 淋入淀粉水，翻炒至汤汁浓稠，根据口味调整盐量，即可出锅。

三、小贴士

项目	内容说明
选材建议	五花肉选择肥瘦相间的部位更佳，青椒选用新鲜脆嫩的品种。
炒制技巧	五花肉先煸炒出油，可以减少油腻感，提升口感。
调味要点	老抽上色，生抽提鲜，糖可中和咸味，增加风味层次。
勾芡目的	使菜肴更加浓郁，汤汁包裹食材更美味。

四、总结

虎皮青椒五花肉做法简单，营养均衡，适合家庭日常食用。通过合理搭配食材与调味，既能保留五花肉的香味，又能突出青椒的清爽口感。掌握好火候与调味比例，便能做出一道色香味俱全的经典家常菜。

如需进一步优化口味或适应不同饮食需求，可根据个人喜好适当调整配料比例。