虎皮肉末青椒的做法

【虎皮肉末青椒的做法】“虎皮肉末青椒”是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的鲜辣与肉末的香浓，口感层次丰富，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜的关键在于掌握火候和调味，使青椒表皮略带焦香，肉末酥香入味，整体风味浓郁。

以下是“虎皮肉末青椒”的详细做法总结：

一、食材准备

二、制作步骤（简要总结）

1. 处理食材：青椒洗净去籽，切成段；蒜姜切末备用。

2. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、姜蒜末翻炒均匀。

3. 加调料：加入适量清水或高汤，调入白糖、盐，煮开后转小火炖5分钟。

4. 加入青椒：将青椒放入锅中，翻炒均匀，让青椒吸收肉汁。

5. 勾芡收汁：最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、关键技巧

- 青椒选择新鲜、颜色鲜亮的，口感更佳。

- 炒肉末时尽量煸出油脂，使肉末更香。

- 火候控制是关键，避免青椒过软或烧焦。

- 勾芡前可尝一下味道，根据个人口味调整咸淡。

四、成品特点

- 色泽：青椒翠绿，肉末金黄，整体色泽诱人。

- 口感：青椒爽脆，肉末鲜香，酱汁浓郁。

- 风味：咸中带甜，微辣适口，适合搭配米饭食用。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“虎皮肉末青椒”，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整。