虎掌菌炖鸡汤的做法

生活百科 2026-02-20 21:13:31 步苑邦

【虎掌菌炖鸡汤的做法】虎掌菌是一种珍贵的野生菌类，因其形状酷似老虎的掌心而得名，味道鲜美、营养丰富。搭配鸡肉炖汤，不仅口感醇厚，还能起到滋补养生的作用。以下是制作虎掌菌炖鸡汤的详细步骤和所需材料。

一、

虎掌菌炖鸡汤是一道兼具美味与营养的家常菜，选用新鲜的虎掌菌和优质鸡腿或整鸡，加入适量的配料和调料，慢火炖煮而成。此汤具有增强免疫力、润肺养颜、促进消化等功效，适合四季食用。做法简单，关键在于选材和火候的掌握。

二、详细做法（表格形式）

步骤	内容说明
1. 准备材料	鸡腿/整鸡 1只、虎掌菌 200g、姜片 3-4片、葱段 1小把、料酒 1勺、盐适量、清水 1500ml
2. 处理食材	- 鸡肉洗净后焯水去腥：冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 - 虎掌菌用清水轻轻冲洗，去除杂质，无需浸泡过久，以免影响口感。
3. 炖煮过程	- 将处理好的鸡肉放入砂锅中，加入清水、姜片和葱段。 - 大火煮开后转小火慢炖 1小时。 - 加入虎掌菌，继续炖煮 20-30 分钟。 - 最后根据口味加盐调味即可。
4. 注意事项	- 虎掌菌不宜久煮，否则会变硬，影响口感。 - 水量要足够，避免中途加水影响汤的鲜味。 - 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量枸杞或红枣。

三、营养价值简述

成分	功效
虎掌菌	富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，有增强免疫力、抗疲劳作用。
鸡肉	提供优质蛋白，有助于肌肉生长和修复，同时富含B族维生素。
姜、葱	帮助驱寒暖胃，促进食欲。

四、小贴士

- 若使用干虎掌菌，需提前泡发 2-3 小时，且泡发后的水不要倒掉，可用来炖汤增加风味。

- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，能更好地锁住营养和香味。

- 想让汤更清澈，可在炖煮前将鸡肉焯水并清洗干净。

虎掌菌炖鸡汤不仅是一道美味佳肴，更是一道健康养生的汤品。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得尝试。