琥珀核桃的做法

【琥珀核桃的做法】琥珀核桃是一道传统的中式甜点，外皮呈琥珀色，口感酥脆，内里核桃仁香浓，深受人们喜爱。其制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和比例是关键。以下是琥珀核桃的详细做法总结。

一、制作材料（约20颗）

二、制作步骤

1. 准备核桃

将核桃仁洗净，沥干水分，放入烤箱中以160℃烘烤10-15分钟，至表面微黄，取出放凉备用。

2. 熬制糖浆

在锅中加入白砂糖和水，小火加热至糖完全融化，继续熬煮至糖浆呈现琥珀色（约115℃），可加入红糖增加颜色和风味。

3. 裹糖衣

将烤好的核桃仁倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗核桃都裹上糖衣。

4. 定型与冷却

将裹好糖衣的核桃仁倒在铺有烘焙纸的盘中，稍作整理后放置阴凉处自然冷却，糖衣会逐渐变硬。

5. 保存方式

冷却后密封保存，置于阴凉干燥处，可保存约两周。

三、注意事项

- 烤核桃时注意控制时间，避免烤焦影响口感。

- 熬糖浆时要不停搅拌，防止糊底。

- 若喜欢更浓郁的甜味，可适当增加糖量或加入少量蜂蜜。

四、小贴士

- 使用不粘锅可以减少糖浆粘锅的风险。

- 可根据个人口味添加少量盐或香草精提升风味。

- 制作完成后，建议尽快食用，口感最佳。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香脆可口的琥珀核桃，既健康又美味，适合做为茶点或零食享用。