琥珀核桃糖脆的家常做法

【琥珀核桃糖脆的家常做法】琥珀核桃糖脆是一种传统小吃，外层酥脆，内里香甜，带有核桃的坚果香气，深受喜爱。制作过程简单，适合家庭操作，无需复杂工具，只需几种常见食材即可完成。以下是详细的步骤和材料清单。

一、

琥珀核桃糖脆是一道经典的中式甜点，主要由核桃仁、麦芽糖、白砂糖等制成。其特点在于外层包裹一层琥珀色的糖壳，口感酥脆，内馅香甜，具有独特的风味。制作时需注意火候控制，避免糖浆烧焦或过软。该做法适合家庭操作，材料易得，步骤清晰，适合新手尝试。

二、详细做法与材料表

三、制作步骤

1. 准备核桃仁

将核桃仁去皮，用清水洗净后沥干水分，放入烤箱中以160℃烘烤10分钟，使其更香脆。

2. 熬制糖浆

在锅中加入白砂糖、麦芽糖和水，小火加热至糖完全融化，期间不断搅拌，防止糊底。

3. 加入核桃仁

当糖浆颜色变为琥珀色时，将准备好的核桃仁倒入锅中，快速翻炒，使核桃均匀裹上糖浆。

4. 撒芝麻（可选）

炒制过程中，可以撒入熟芝麻，增加香味和口感层次。

5. 摊平冷却

将炒好的核桃糖脆倒入铺好油纸的盘中，摊平成薄片，待其自然冷却变硬。

6. 切块食用

冷却后切成小块，密封保存，可随时享用。

四、小贴士

- 糖浆熬制时要耐心，避免火太大导致焦化。

- 若喜欢更酥脆的口感，可在糖浆中加入少量油，提升光泽和脆度。

- 制作过程中可适当调整糖的比例，根据个人口味进行微调。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的琥珀核桃糖脆，享受传统小吃的独特魅力。