花菜根炒腐竹的做法

【花菜根炒腐竹的做法】花菜根是花椰菜的根部，通常被人们忽视，其实它口感脆嫩，营养丰富，搭配腐竹一起炒制，既美味又健康。下面将详细介绍“花菜根炒腐竹”的具体做法，并以加表格的形式展示。

一、做法总结

花菜根炒腐竹是一道简单又富有营养的家常菜。制作过程中，先将花菜根切片焯水去涩，再与泡发好的腐竹一同快炒，加入适量调料提味，最后勾芡收汁即可。这道菜色泽清新，口感爽脆，适合日常食用。

二、详细步骤

1. 准备食材：花菜根、腐竹、蒜、姜、辣椒（可选）、盐、生抽、老抽、糖、淀粉、食用油。

2. 处理花菜根：将花菜根削皮后切成薄片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 泡发腐竹：将腐竹用温水浸泡30分钟至软，剪成段状。

4. 热锅凉油：锅中放油烧热，加入蒜、姜、辣椒爆香。

5. 炒制花菜根：倒入花菜根翻炒，加入少许盐和生抽调味。

6. 加入腐竹：倒入泡好的腐竹，继续翻炒均匀。

7. 调味收汁：根据口味加入老抽、糖、少许水，勾芡后翻炒均匀即可出锅。

三、做法一览表

四、小贴士

- 花菜根焯水可以去除部分苦涩味，提升口感。

- 腐竹泡发时间不宜过长，以免失去韧性。

- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道清爽可口的“花菜根炒腐竹”，既充分利用了食材，又为餐桌增添了一道健康美味的选择。