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一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿或整鸡） | 1只（约1.5公斤） | 建议选择肉质紧实的鸡腿 |
| 花雕酒 | 200ml | 选用正宗绍兴花雕酒更佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮切片 |
| 红葱头 | 3-4个 | 去皮备用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 500ml | 炖煮时添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，斩成块，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜片、大蒜和红葱头炒香。 |
| 3 | 放入鸡肉翻炒至表面微黄，加入花雕酒翻炒均匀。 |
| 4 | 加入清水，水量以没过鸡肉为宜，放入盐、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖30分钟至1小时，直至鸡肉软烂。 |
| 6 | 最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪技巧
1. 选材讲究：选用新鲜鸡肉，避免使用冷冻肉，口感更佳。
2. 花雕酒的选择：建议使用陈年花雕酒，能提升整体风味层次。
3. 炖煮时间控制：炖煮时间越长，鸡肉越酥烂，但不宜过久，以免肉质变柴。
4. 调味灵活：可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加营养与口感。
四、营养价值
花雕鸡煲不仅美味可口，还富含蛋白质、维生素和微量元素，具有温补身体、促进消化的功效，适合秋冬季节食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的花雕鸡煲，享受来自传统风味的美味体验。
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