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一、做法总结
花雕神仙鸡是一道以鸡肉为主料，配以花雕酒、姜、葱等调料炖制而成的传统菜肴。其关键在于选用新鲜的鸡腿肉或整鸡，并通过慢火炖煮使鸡肉充分吸收花雕酒的香味，达到肉质酥烂、味道醇厚的效果。此菜不仅美味，还具有一定的滋补作用，适合家庭聚餐或节日宴席。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鸡腿肉（或整鸡）500克，花雕酒200毫升，生姜3片，大葱1根，盐适量，料酒少许，食用油适量 |
| 2 | 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切块或剁成小块，焯水去腥（冷水下锅，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫） |
| 3 | 炒香配料：热锅凉油，放入姜片和葱段炒出香味，再加入鸡肉翻炒至微黄 |
| 4 | 加入花雕酒：倒入花雕酒，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酒香 |
| 5 | 慢炖入味：加入适量清水（或高汤），大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 6 | 调味收汁：根据口味加入适量盐，继续炖煮至汤汁浓稠，鸡肉软烂 |
| 7 | 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 选用鸡腿肉更易入味且口感更嫩；
- 花雕酒可提前用温水稍微加热，增强香气；
- 若喜欢更浓郁的酒香，可适当增加花雕酒的用量；
- 炖煮时注意火候，避免汤汁过干或鸡肉过柴。
如您喜欢这道菜，不妨在家中尝试制作，享受一份来自传统美食的温暖与美味。
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