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一、做法总结
花雕香醉鸡的制作主要分为四个步骤：准备食材、腌制鸡肉、炖煮入味、收汁装盘。整个过程需要耐心与细致，尤其是腌制阶段，是决定最终口感的关键。在炖煮过程中，花雕酒的香气会慢慢渗入鸡肉中，使整道菜味道层次丰富，令人回味无穷。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 花雕酒 | 100毫升 |
| 生姜 | 20克（切片） |
| 大蒜 | 10瓣（拍碎） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 10克 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成适口大小，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鸡肉中加入盐、白胡椒粉、酱油，拌匀后腌制30分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香。 |
| 4 | 倒入腌好的鸡肉翻炒至表面微黄，加入花雕酒、冰糖继续翻炒。 |
| 5 | 加入适量清水，水量以没过鸡肉为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，最后撒上少许葱花即可出锅。 |
四、烹饪时间与难度
| 项目 | 内容 |
| 总耗时 | 约45分钟 |
| 难度评级 | 中等（需掌握火候与调味） |
| 适合人群 | 家庭烹饪、宴客佳品 |
| 特点 | 酒香浓郁、肉质鲜嫩、风味独特 |
五、小贴士
- 花雕酒可用黄酒代替，但风味略有不同。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可适当增加花雕酒的用量。
- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松在家做出一道美味的花雕香醉鸡。无论是日常饮食还是节日宴席，这道菜都能带来独特的风味体验。
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