花雕醉鸡卷的家常做法

【花雕醉鸡卷的家常做法】花雕醉鸡卷是一道具有浓郁江南风味的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与花雕酒的醇香，口感丰富，香气扑鼻。这道菜制作简单，适合家庭烹饪，尤其在秋冬季节食用更佳。以下是对“花雕醉鸡卷的家常做法”的详细总结。

一、菜品简介

花雕醉鸡卷以鸡胸肉为主料，配以花雕酒、姜、葱等调料腌制后，再进行煎或蒸制，使鸡肉充分吸收酒香，口感滑嫩，味道独特。它不仅美味，还具有一定的养生功效，适合家庭聚餐或节日宴席。

二、主要食材及用量（2人份）

三、制作步骤

1. 准备食材：鸡胸肉洗净后切成薄片，生姜切丝，大葱切段备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡胸肉放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 处理配料：取部分姜丝和葱段，用于后续烹饪。

4. 煎制鸡肉：热锅加油，将腌好的鸡胸肉放入锅中，煎至两面微黄后取出。

5. 加入花雕酒：在锅中倒入花雕酒，加入剩余的姜丝和葱段，煮沸后加入煎好的鸡胸肉。

6. 焖煮入味：盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让鸡肉充分吸收酒香。

7. 收汁装盘：待汤汁略微收干后，即可出锅装盘。

四、小贴士

- 鸡胸肉切得越薄，越容易入味且口感更嫩。

- 花雕酒可根据个人口味调整用量，喜欢酒香浓郁可适当增加。

- 煎制时火候不宜过大，以免鸡肉变老。

- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量香菇或胡萝卜片一同炖煮。

五、总结

花雕醉鸡卷是一道简单又美味的家庭菜肴，通过合理的腌制和炖煮，能够很好地保留鸡肉的鲜嫩，并融入花雕酒的独特香气。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道值得尝试的佳肴。掌握好材料比例和火候，就能轻松做出地道的家常版花雕醉鸡卷。