花甲米线的做法

【花甲米线的做法】花甲米线是一道以新鲜花甲为主料，搭配米线、调料和配菜制作而成的美食，口感鲜美、汤汁浓郁，深受大众喜爱。以下为花甲米线的详细做法总结，内容通俗易懂，适合家庭操作。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理花甲

花甲放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，静置1小时左右，让其吐出泥沙。清洗干净后备用。

2. 焯水米线

烧一锅水，将米线放入煮至变软（约3-5分钟），捞出过冷水，沥干备用。

3. 炒香底料

热锅凉油，放入姜片、大蒜末、干辣椒炒出香味，加入花甲翻炒至微变色。

4. 加汤炖煮

倒入高汤或清水，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，大火煮沸后转中小火煮5分钟左右。

5. 加入米线

将焯好的米线放入锅中，轻轻拌匀，再煮2-3分钟，让米线充分吸收汤汁。

6. 出锅装盘

关火后撒上葱花和香菜，即可盛出享用。

三、小贴士

- 花甲不宜煮太久，否则会变硬影响口感。

- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒数量或加入辣椒油。

- 米线可以选择粗细适中的，更易吸汤汁。

- 想要更鲜美的汤底，可以用猪骨或鸡架熬制高汤。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的花甲米线了。简单又美味，非常适合日常饮食或朋友聚会时享用。