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花生炖大猪蹄子的做法
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一、
花生炖大猪蹄子是一道以猪蹄为主料，加入花生、调料等炖煮而成的菜肴。其关键在于猪蹄的处理和炖煮时间的掌握，确保肉质酥烂入味。花生的加入不仅提升了口感层次，还增加了营养价值。整个过程需要耐心，但结果非常值得。
在实际操作中，建议选用新鲜猪蹄，提前焯水去腥；炖煮时用小火慢炖，使肉质更加软烂。同时，可根据个人口味调整调料种类与用量，如加入姜、葱、八角等香料提升风味。
二、做法详情表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪蹄（2只） 花生（100克） |
| 辅料 | 姜片（5片） 葱段（适量） 八角（1颗） 干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽（2勺） 老抽（1勺） 料酒（1勺） 盐（适量） 冰糖（少许） |
| 工具 | 砂锅或炖锅 炒锅（用于焯水） |
| 步骤 | 1. 猪蹄洗净切块，冷水下锅焯水去血沫。 2. 捞出后冲洗干净备用。 3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角爆香。 4. 加入猪蹄翻炒，淋入料酒、生抽、老抽。 5. 加入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。 6. 加入花生和冰糖，继续炖煮30分钟。 7. 最后加盐调味，收汁即可。 |
| 小贴士 | - 焯水时可加入几片姜和料酒，去腥效果更佳。 - 炖煮过程中注意水量，避免烧干。 - 花生可提前浸泡，更容易炖烂。 - 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。 |
通过以上步骤和技巧，您可以轻松做出一道美味可口的花生炖大猪蹄子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是冬日里暖身暖心的好选择。
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