花生炖排骨的做法

【花生炖排骨的做法】花生炖排骨是一道家常菜，口感鲜香浓郁，营养丰富，适合秋冬季节食用。做法简单，食材易得，是很多家庭餐桌上的常见菜品。以下是详细的制作步骤和所需材料的总结。

一、做法总结

花生炖排骨是一道以排骨为主料，搭配花生、调料等进行慢炖的菜肴。其核心在于将排骨与花生充分炖煮，使肉质酥烂，花生入味，汤汁浓郁。整个过程需要掌握火候和时间，确保食材的口感和味道达到最佳状态。

二、所需材料及用量（2-3人份）

三、详细步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 花生提前浸泡2小时，或用热水泡软。

2. 炒香底料

- 锅中放油，加入姜片和葱段爆香，放入排骨翻炒至微黄。

3. 炖煮

- 加入适量清水，放入花生、生抽、老抽、盐和白胡椒粉。

- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至排骨酥烂、花生软糯。

4. 收汁

- 待汤汁浓稠时，根据口味调整咸淡，即可出锅。

四、小贴士

- 排骨焯水可以去除腥味，使汤更清澈。

- 花生提前泡发，可缩短炖煮时间，口感更佳。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当减少水量或延长炖煮时间。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味又营养的花生炖排骨，既适合日常饮食，也适合招待客人。