花生黄豆炖猪手的做法

【花生黄豆炖猪手的做法】花生黄豆炖猪手是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和植物纤维，有助于增强体质。以下是该菜肴的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理猪手

将猪手洗净，用刀刮去表面杂质，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 泡发豆类

提前将花生和黄豆用清水浸泡4小时以上，或提前一晚浸泡，确保软化。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、八角、香叶爆香，再加入猪手翻炒至微黄。

4. 炖煮过程

加入适量清水，水量要没过所有食材。放入泡好的花生和黄豆，加入生抽、老抽和料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

5. 调味收汁

炖至猪手酥烂、豆类软糯时，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使味道更浓郁。

6. 出锅装盘

撒上葱花，即可出锅食用。

三、小贴士

- 猪手焯水可有效去除腥味，提升口感。

- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少许冰糖提鲜。

- 豆类提前泡发能缩短炖煮时间，口感也更佳。

- 可根据个人口味添加胡萝卜、玉米等配菜。

四、营养价值

花生和黄豆富含植物蛋白和不饱和脂肪酸，猪手则含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜、强健骨骼。这道菜兼具美味与健康，是家庭餐桌上的理想选择。