花生牛轧糖怎么做

【花生牛轧糖怎么做】花生牛轧糖是一种传统的甜点，口感香脆、软糯，深受很多人喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的花生牛轧糖。以下是详细的制作方法总结。

一、花生牛轧糖制作总结

花生牛轧糖主要由花生、麦芽糖、黄油和糖粉等原料组成，通过熬煮、混合、冷却成型等步骤完成。关键在于控制火候和搅拌时间，确保糖浆达到合适的浓度，同时避免焦化或过于粘稠。

二、制作步骤与材料表

三、具体操作步骤

1. 准备花生

将花生仁放入烤箱中，以160℃烘烤10-15分钟，取出后稍凉，用刀轻轻压碎，保留部分完整花生粒。

2. 熬制糖浆

在锅中加入麦芽糖、白砂糖、黄油和少许水，小火加热至糖完全融化，期间不断搅拌，防止糊底。

3. 加入花生

当糖浆开始冒泡并变得浓稠时，加入压碎的花生，快速翻拌均匀，使花生充分裹上糖浆。

4. 倒入模具

将混合好的糖体倒入铺好油纸的模具中，用勺子或刮板压实，使其平整。

5. 冷却定型

放入冰箱冷藏1小时以上，待其完全凝固。

6. 切块与撒糖粉

取出后切成小块，表面撒上糖粉，即可食用。

四、小贴士

- 熬糖时一定要用不粘锅，避免糖浆粘锅。

- 搅拌过程中要持续用力，防止糖浆结块。

- 若糖浆过稠，可适当加少量水调节。

- 制作完成后应密封保存，防止受潮变软。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的花生牛轧糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。