话梅制作的做法
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花生小小酥的家常做法
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一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 200g | 做外皮用 |
| 糯米粉 | 50g | 增加酥脆感 |
| 白砂糖 | 50g | 调味用 |
| 猪油或黄油 | 50g | 增加香气和酥脆度 |
| 花生仁 | 100g | 去皮后炒熟备用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 拌面团用 |
| 清水 | 80ml | 调整面团软硬度 |
| 盐 | 1g | 提味 |
二、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、糯米粉、白砂糖、盐混合，加入猪油和鸡蛋，再慢慢加入清水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
2. 制馅：将炒熟的花生仁压碎，加入少量糖拌匀，作为内馅备用。
3. 包制：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量花生馅，捏紧收口。
4. 煎制：平底锅加热，放入适量油，将包好的小酥轻轻放入，小火煎至两面金黄即可。
三、注意事项
- 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 花生仁可提前炒熟并碾碎，更易包入且口感更好。
四、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 面团调整 | 若面团太干，可适当加一点水；若太湿，可加少许面粉。 |
| 油量控制 | 煎制时油量适中，避免炸制。 |
| 保存方法 | 煎好后放凉可密封保存，第二天食用仍酥脆。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松制作出美味的花生小小酥。无论是作为下午茶点心还是孩子的小零食，都是不错的选择。动手试试吧！
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