话梅鸡翅的家常做法
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一、做法总结
花生芝麻酥糖主要由花生、芝麻、麦芽糖和少量油组成，通过熬制糖浆后混合坚果，再进行冷却成型。整个过程包括准备材料、炒制坚果、熬糖、混合、定型等步骤。关键在于控制糖浆的温度以及混合后的搅拌均匀度。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 花生、芝麻、麦芽糖、食用油、白砂糖（可选） |
| 2 | 炒制坚果 | 将花生和芝麻分别用小火炒香，去皮备用 |
| 3 | 熬制糖浆 | 在锅中加入麦芽糖和少量水，小火熬至呈琥珀色（约120℃） |
| 4 | 混合材料 | 将炒好的花生和芝麻倒入糖浆中，快速翻拌均匀 |
| 5 | 定型冷却 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压平后放凉凝固 |
| 6 | 切块包装 | 待完全冷却后切块，密封保存 |
三、注意事项
- 麦芽糖的熬制温度是关键，温度过低会导致糖浆不够粘稠，过高则容易焦化。
- 炒制坚果时要不停翻动，避免烧焦。
- 混合过程中动作要快，以免糖浆冷却变硬影响操作。
- 可根据个人口味添加少量盐或香精提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的花生芝麻酥糖了。不仅健康无添加，还能作为送礼佳品，深受家人和朋友的喜爱。
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