滑溜肉片怎么做

【滑溜肉片怎么做】滑溜肉片是一道经典的中式家常菜，口感嫩滑、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜的关键在于肉片的处理和火候的掌握，下面将从选材、做法步骤及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理肉片

将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟，让肉片更嫩滑。

2. 准备配料

青椒、红椒去籽切片，葱姜蒜切末备用。

3. 炒制肉片

热锅凉油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 炒香调料

锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，接着加入青红椒翻炒几下。

5. 回锅调味

将炒好的肉片重新倒入锅中，加入老抽、生抽、盐调味，翻炒均匀。

6. 勾芡收汁

倒入少量清水，搅拌均匀后加入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更嫩。

- 勾芡时水淀粉的量要适中，避免过稠或过稀。

- 炒肉片时火候不宜过大，以免肉片变老。

- 可根据个人口味加入木耳、胡萝卜等配菜，丰富口感。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的滑溜肉片。不仅操作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。