黄豆黑豆花生炖猪蹄
【黄豆黑豆花生炖猪蹄】一、菜品简介
滑溜乌鱼片的做法
【滑溜乌鱼片的做法】滑溜乌鱼片是一道口感鲜嫩、味道清淡的家常菜，适合喜欢鲜鱼风味的人群。制作过程中注重火候控制和调料搭配，能够最大程度保留乌鱼的鲜美。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、做法总结
滑溜乌鱼片以乌鱼为主料，配以适量的配料和调味料，通过快速炒制的方式完成。其关键在于处理乌鱼时的刀工和腌制技巧，以及炒制时的火候掌握，确保成菜口感滑嫩、不柴不腥。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 乌鱼1条（约500克）、青椒1个、红椒1个、姜丝、蒜末、葱段、淀粉、盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油、清水 |
| 2. 处理乌鱼 | 乌鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切片后放入碗中，加入少许盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 3. 配料准备 | 青椒、红椒洗净切丝，姜蒜切末，葱切段备用 |
| 4. 烫水去腥 | 锅中烧水，加入几片姜和少许料酒，放入乌鱼片焯水10秒后捞出沥干 |
| 5. 炒制过程 | 热锅凉油，爆香姜蒜末，加入青红椒丝翻炒，倒入乌鱼片快速翻炒 |
| 6. 调味收汁 | 加入适量生抽、盐、少许糖提鲜，淋入少量清水，用淀粉勾芡，翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱段，淋少许香油即可出锅 |
三、小贴士
- 乌鱼片要切得薄而均匀，便于快速熟透。
- 焯水可有效去除鱼腥味，提升口感。
- 炒制时火候不宜过大，以免鱼片变老。
- 勾芡时注意水淀粉比例，避免过稠或过稀。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的滑溜乌鱼片。既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了蔬菜的爽脆，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
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