滑溜鱼块的家常做法

【滑溜鱼块的家常做法】滑溜鱼块是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、滑爽，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于鱼块的处理和调料的搭配，掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。

以下是对“滑溜鱼块的家常做法”的总结与详细步骤说明：

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼肉

将鱼肉洗净，去骨切块，放入碗中。加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 炒香配料

热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，再加入胡萝卜或青椒翻炒片刻。

3. 煎鱼块

将腌好的鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 调汁焖煮

锅中留底油，加入适量清水或高汤，放入煎好的鱼块，加入适量盐、糖、生抽、老抽调味，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

5. 收汁装盘

打开锅盖，大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 鱼块不宜过厚，以免不易熟透。

- 煎鱼时可用厨房纸吸干水分，避免溅油。

- 若喜欢更滑嫩的口感，可加入少许蛋清或牛奶腌制。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道滑溜鲜嫩的鱼块菜肴。既简单又美味，适合日常家庭餐桌。