滑嫩的蒸排骨的做法

生活百科 2026-02-21 00:12:58 澹台广莎

【滑嫩的蒸排骨的做法】蒸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质滑嫩、口感鲜美，尤其适合喜欢清淡口味的人群。下面将详细介绍如何制作一道滑嫩可口的蒸排骨，帮助你轻松掌握这道美味。

一、做法总结

蒸排骨的关键在于腌制和蒸制时间的控制，确保排骨既入味又保持嫩滑。通过合理的调料搭配和蒸制技巧，可以做出外香内嫩、入口即化的蒸排骨。

二、详细做法

步骤	内容说明
1. 准备材料	食材包括：肋排500克、姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、黑胡椒、淀粉、清水等。
2. 处理排骨	将肋排洗净后焯水，去除血沫，捞出沥干备用。
3. 腌制排骨	在排骨中加入姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、黑胡椒和适量淀粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟。
4. 蒸制过程	将腌好的排骨放入蒸碗中，加入适量清水（约半碗），盖上盖子或保鲜膜。放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，至排骨熟透、汤汁浓稠。
5. 出锅调味	蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，可根据口味再淋少许热油提香。

三、小贴士

- 排骨选择带点肥肉的肋排，口感更嫩。

- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌制。

- 蒸制时注意水量，避免中途烧干。

- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜一起蒸制，增加风味。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道滑嫩多汁的蒸排骨，不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的佳肴。