滑嫩鸡蛋羹的做法

【滑嫩鸡蛋羹的做法】想要做出一碗滑嫩可口、入口即化的鸡蛋羹，关键在于掌握好比例和火候。以下是一份详细且实用的滑嫩鸡蛋羹做法总结，适合家庭制作，口感细腻，营养丰富。

一、食材准备（2人份）

二、步骤详解

1. 打蛋液

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅散，直到蛋液中没有明显的蛋白结块，保持顺滑状态。

2. 加水搅拌

在蛋液中加入清水，注意比例是1:1.5（鸡蛋：水），即2个蛋配150ml水。边加水边搅拌，使蛋液与水充分融合，形成均匀的蛋液。

3. 过滤去泡沫

为了使鸡蛋羹更加细腻，可以用筛网将蛋液过滤一遍，去除气泡和杂质，这样蒸出来的鸡蛋羹更滑嫩。

4. 调味

加入少量盐、生抽和香油，搅拌均匀。根据个人口味可适量调整调料。

5. 蒸制

将蛋液倒入深碗或专用蒸蛋器中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。放入蒸锅，大火蒸10-12分钟，关火后焖2分钟再取出。

6. 出锅装盘

出锅后撒上少许葱花，淋上一点香油，即可食用。

三、小贴士

- 水温控制：蒸鸡蛋羹时，水开后再上锅，避免蛋液因温度骤变而出现蜂窝状。

- 容器选择：使用带盖的玻璃碗或不锈钢碗更易掌控火候，避免水分蒸发过多。

- 火候调节：如果喜欢更嫩的口感，可以适当减少蒸制时间，但不要过短，以免未熟。

四、总结

滑嫩鸡蛋羹的关键在于蛋液与水的比例、搅拌的细致程度以及蒸制的时间控制。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一碗滑嫩鲜美的鸡蛋羹，适合早餐或家常菜搭配。

滑嫩鸡蛋羹的做法不仅简单易学，而且营养丰富，是家中常备的一道美味佳肴。