滑嫩水煮草鱼的做法

【滑嫩水煮草鱼的做法】“滑嫩水煮草鱼”是一道以草鱼为主料，结合麻辣鲜香、口感滑嫩的川菜经典做法。这道菜色泽红亮，鱼肉细腻不柴，汤汁浓郁，是很多食客喜爱的家常美食。以下是对该菜品做法的总结与详细步骤。

一、菜品简介

二、食材准备

三、制作步骤

1. 处理鱼肉：将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 准备配菜：豆芽洗净，木耳泡发后撕成小块备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末、豆豉炒出香味。

4. 加水煮沸：加入适量清水，放入豆芽和木耳煮1分钟。

5. 下鱼片：将腌好的鱼片放入锅中，用中小火煮至鱼片变色，约3-5分钟。

6. 调味收汁：加入生抽、盐调味，稍微煮一下让味道更入味。

7. 出锅装盘：将鱼片和配菜捞出，放入碗中，撒上葱花或香菜即可。

四、关键技巧

- 鱼片要切得薄而均匀，保证口感滑嫩。

- 煮鱼时不宜过久，避免鱼肉变老。

- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又下饭的“滑嫩水煮草鱼”。不仅保留了传统风味，还更加健康可口，适合家庭日常食用。