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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 作用说明 |
| 鸡胸肉 | 200克 | 主料，提供蛋白质和嫩滑口感 |
| 香菇 | 8-10朵 | 提供鲜香，增加风味 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增加香味，提升整体风味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香、去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制鸡肉，使口感更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡胸肉洗净后切片或切条，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 香菇洗净，去蒂后切成片；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水去腥（可选）
- 若鸡胸肉较腥，可在腌制前焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至变色后捞出冲洗干净。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入鸡胸肉翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入香菇翻炒至出水。
- 将鸡胸肉回锅，加入生抽、老抽、盐和适量清水（根据口味调整）。
- 翻炒均匀后，小火焖煮2-3分钟，让味道充分融合。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，即可关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鸡胸肉选择 | 选用新鲜、无腥味的鸡胸肉，口感更佳 |
| 腌制时间 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 火候控制 | 炒制过程中注意火候，避免焦糊 |
| 香菇处理 | 香菇不要切得太薄，否则易碎 |
| 口味调整 | 可根据个人喜好添加辣椒或蚝油调味 |
四、总结
“滑嫩香菇炒鸡胸”是一道健康又美味的家常菜，通过合理的腌制和炒制技巧，能够最大程度保留鸡胸肉的嫩滑和香菇的鲜香。在食材搭配和火候控制上稍作用心，便能做出一道令人满意的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
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