滑嫩蒸鸡蛋糕怎么做

【滑嫩蒸鸡蛋糕怎么做】想要做出一道口感滑嫩、入口即化的蒸鸡蛋糕，其实并不难。只要掌握好食材比例和蒸制时间，就能轻松在家复刻这道经典家常菜。以下是一份详细的制作步骤与技巧总结，帮助你轻松上手。

一、

蒸鸡蛋糕是一道以鸡蛋为主料，加入适量水或高汤制成的软嫩菜品，常见于中式家常菜中。其关键在于控制蛋液与水的比例、搅拌的方式以及蒸制的时间。为了保证滑嫩口感，建议使用新鲜鸡蛋，并在搅拌过程中避免产生过多气泡。此外，蒸制时盖上盘子或保鲜膜可防止水汽滴落影响口感。

二、制作步骤与材料表

三、详细步骤

1. 准备蛋液

将3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液变得细腻无明显气泡。

2. 加入水分

在蛋液中加入150ml清水或高汤，再次搅拌均匀。注意：水量不宜过多，否则会影响成型。

3. 过滤去泡

用筛网将蛋液过滤一次，去除泡沫和杂质，使蒸出的鸡蛋糕更加细腻光滑。

4. 蒸制准备

将过滤后的蛋液倒入深口碗或蒸碗中，表面覆盖一层保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。

5. 蒸制时间

水开后放入蒸锅，中火蒸约10-12分钟，视蛋液厚度适当调整时间。蒸好后不要立即取出，静置2-3分钟再揭盖，避免塌陷。

6. 调味与装盘

出锅后淋上少许生抽和几滴香油，撒上葱花即可食用。

四、小贴士

- 鸡蛋与水的比例是关键，建议控制在1:1.5。

- 搅拌时尽量顺时针方向，减少气泡产生。

- 蒸制过程中保持中小火，避免过猛导致蛋糕不嫩。

- 若喜欢更鲜美的口感，可加入少量虾仁或香菇丁。

通过以上方法，你可以轻松做出一道滑嫩可口的蒸鸡蛋糕，不仅适合早餐，也适合搭配米饭或作为下酒小菜。尝试动手做一次，感受家的味道吧！