滑子蘑炖鸡的做法

【滑子蘑炖鸡的做法】滑子蘑炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和滑子蘑的清香，非常适合秋冬季节食用。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤说明。

一、食材准备（2-3人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鸡肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干。

- 滑子蘑清洗干净，撕成小朵备用。

- 姜切片，蒜拍碎。

2. 焯水去腥

- 锅中加水，放入鸡肉、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出冲洗干净备用。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，加入姜片和蒜末炒香。

- 放入鸡肉翻炒至微黄，加入生抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。

4. 炖煮

- 加入滑子蘑和清水，水量以没过食材为宜。

- 大火煮开后转中小火慢炖30分钟左右，期间可根据口味调整盐的量。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠、鸡肉软烂时即可关火。

- 盛出后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 滑子蘑在炖煮过程中会释放出天然的鲜味，无需额外加味精。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮后期加入少量淀粉水勾芡。

- 鸡肉可选用鸡腿肉，肉质更嫩；如用整鸡，需提前切块以便入味。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的滑子蘑炖鸡。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。