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一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 选用新鲜猪肉，肥瘦均匀 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜水 | 适量 | 提香去腥，可自制或购买现成 |
| 生抽 | 2勺 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1勺 | 增加肉丸弹性 |
| 清水 | 适量 | 用于调制肉馅 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 分次加入葱姜水，边加边搅拌，直到肉馅上劲，有弹性。 |
| 3 | 手掌沾水，取适量肉馅，搓成圆球状，大小根据锅的大小调整。 |
| 4 | 准备一锅清水，烧开后转小火，轻轻放入肉丸，防止散开。 |
| 5 | 待肉丸浮起后，继续煮3-5分钟，捞出沥干备用。 |
| 6 | 可根据喜好选择是否再炒一下，或者直接炖汤食用。 |
三、注意事项
1. 肉馅选择：尽量使用新鲜猪肉，肥瘦比例控制在3:7，这样做出的狮子头既不油腻又不干柴。
2. 葱姜水的作用：可以有效去腥并提升香味，建议不要省略。
3. 搅拌技巧：肉馅要充分搅拌，使其上劲，这样成型更好，口感更佳。
4. 煮制时间：不宜过长，否则肉丸会变硬，影响口感。
5. 搭配建议：可以搭配青菜、豆腐等一起炖煮，丰富营养，也更符合家常风格。
四、小贴士
- 如果喜欢更鲜美的味道，可以在煮肉丸时加入几片香菇或一些高汤。
- 为了增加口感层次，可在肉馅中加入少量胡萝卜丁或木耳碎。
- 若想更健康，可以用鸡胸肉代替部分猪肉，减少油脂摄入。
总结
淮扬狮子头虽为传统菜肴，但通过合理调整食材和步骤，完全可以在家中复刻。只要掌握好肉馅的搅拌技巧和煮制火候，就能做出外滑内嫩、香气扑鼻的家常版狮子头。不仅适合家庭聚餐，也是一道极具地方风味的美味佳肴。
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