黄豆酱焖泥猛鱼怎么做

【黄豆酱焖泥猛鱼怎么做】黄豆酱焖泥猛鱼是一道具有地方特色的家常菜，结合了黄豆酱的浓郁风味与泥猛鱼的鲜美口感，做法简单但味道十足。以下是对这道菜的详细总结及具体做法。

一、菜品简介

二、所需食材

三、制作步骤

1. 处理鱼肉

将泥猛鱼洗净，去鳞、去内脏，切成段状或整条备用。用厨房纸吸干水分。

2. 煎制鱼肉

锅中放油，烧热后放入鱼块，小火煎至两面微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，加入姜片和大蒜末爆香，再加入黄豆酱翻炒出香味。

4. 加水炖煮

加入适量清水或高汤，放入煎好的鱼块，加入料酒、生抽和少许盐调味。

5. 焖煮入味

大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。

四、小贴士

- 泥猛鱼肉质较嫩，不宜久煮，以免过老。

- 黄豆酱本身有咸味，加盐时要适量。

- 可根据喜好加入一些配菜如土豆、茄子等，增加口感层次。

五、总结

黄豆酱焖泥猛鱼是一道简单又美味的菜肴，适合家庭日常食用。通过黄豆酱的发酵香味和鱼肉的鲜嫩口感相结合，既保留了传统风味，又方便快捷。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。