黄豆焖鸡脚的家常做法

【黄豆焖鸡脚的家常做法】黄豆焖鸡脚是一道经典的家常菜，口感软糯、香味浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能补充蛋白质和膳食纤维，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 焯水处理

鸡脚冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 泡发黄豆

黄豆提前浸泡4小时以上，使其变软，便于后续炖煮。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入鸡脚翻炒至微黄。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，水量需没过食材。

5. 加入黄豆

放入泡好的黄豆，盖上锅盖，中小火慢炖1小时左右，直至鸡脚软烂、黄豆入味。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，转大火收汁，最后撒上少许葱花或香菜即可。

三、小贴士

- 鸡脚焯水可有效去除腥味，提升整体口感。

- 黄豆提前泡发能缩短炖煮时间，避免硬心。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少量蚝油提鲜。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

四、营养价值

五、总结

黄豆焖鸡脚是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，能够做出一道既营养又下饭的佳肴。无论是日常晚餐还是节日宴席，都能轻松驾驭。掌握好这道菜的做法，不仅能提升厨艺，也能让家人吃得更健康、更满足。

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