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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 黄豆 | 100克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄豆提前浸泡4小时以上，或使用高压锅快速煮熟。 |
| 2 | 排骨洗净后焯水，加入料酒和姜片，焯至变色后捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过排骨，放入泡好的黄豆。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至排骨酥烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 黄豆若未提前泡发，需延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜增加口感层次。
- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当减少水量，多收汁。
四、营养价值（简要）
黄豆富含蛋白质和膳食纤维，排骨则提供优质动物蛋白和钙质，两者搭配有助于增强营养均衡，适合家庭日常食用。
总结：
黄豆焖排骨做法简单，营养丰富，适合忙碌的日常饮食。掌握好食材比例与炖煮时间，便能轻松做出一道美味可口的家常菜。
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