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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 作用说明 |
| 猪脚（猪蹄） | 1只（约500g） | 富含胶原蛋白，增加汤的鲜味 |
| 黄豆 | 100g | 补充蛋白质和膳食纤维 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10g | 增加汤的营养价值，提色 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 2L左右 | 汤底基础 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪脚：猪脚洗净后，放入锅中焯水，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 泡发黄豆：黄豆提前浸泡4小时以上，或使用冷水泡至软。
3. 炖煮：
- 将处理好的猪脚、泡发的黄豆、姜片放入砂锅中。
- 加入清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐，最后撒上枸杞即可。
三、营养价值
| 成分 | 作用说明 |
| 胶原蛋白 | 有助于皮肤健康和关节润滑 |
| 蛋白质 | 提供人体所需氨基酸 |
| 黄豆异黄酮 | 有助于调节内分泌，延缓衰老 |
| 维生素B族 | 促进新陈代谢，增强免疫力 |
| 钙、铁等矿物质 | 补充日常所需微量元素 |
四、小贴士
- 猪脚可选用带皮的部位，口感更佳。
- 若时间紧张，可用高压锅压煮30分钟，效果也不错。
- 汤喝完后可将猪脚捞出，搭配蘸料食用，别具风味。
总结：黄豆猪脚汤是一道简单又营养的家常汤品，制作过程不复杂，但讲究火候和食材搭配。无论是家庭日常饮用还是节日宴席，都是不错的选择。
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