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一、
黄豆猪蹄的做法相对简单，主要需要猪蹄、黄豆、调料等食材。首先将猪蹄焯水去腥，再与泡发好的黄豆一同炖煮，加入适量的调料，如姜、葱、料酒、盐等，经过长时间的炖煮，使猪蹄变得软烂，黄豆吸收汤汁，味道浓郁。整个过程大约需要2-3小时，可根据个人口味调整调味品的用量。
二、具体做法表格
| 步骤 | 内容说明 | |
| 1 | 准备材料：猪蹄2只、黄豆100克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐适量、清水适量 | |
| 2 | 处理猪蹄：猪蹄洗净后切块，放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用 | |
| 3 | 泡发黄豆：黄豆提前浸泡6-8小时，或用热水浸泡1小时，使其变软 | |
| 4 | 炖煮：将处理好的猪蹄放入锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段和适量料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时 | |
| 5 | 加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至1小时，直至猪蹄软烂，黄豆吸饱汤汁 | |
| 6 | 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后关火 | |
| 7 | 出锅：盛出装盘，可撒上少许葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水可以有效去除腥味，提升菜品的口感。
- 黄豆需提前泡发，否则不易炖熟。
- 炖煮时间越长，猪蹄越软烂，口感更佳。
- 可根据喜好添加其他配料，如胡萝卜、玉米等，增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的黄豆猪蹄。无论是作为主菜还是下饭菜，都非常合适。
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