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一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 黄鲴鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黄鲴鱼去鳞、去内脏后清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 嫩豆腐切成厚片或块状备用。
- 生姜切片，大葱切段，蒜切片。
2. 煎制黄鲴鱼
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入黄鲴鱼，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 在锅中加入少许油，放入姜片、蒜片和大葱段，炒出香味。
4. 炖煮
- 加入煎好的黄鲴鱼，倒入适量清水（没过食材），加入料酒、盐和白胡椒粉。
- 煮沸后转小火慢炖10分钟。
5. 加入豆腐
- 将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收鱼汤的鲜味。
6. 收汁调味
- 根据个人口味调整盐量，可适当撒入少许白胡椒粉提味。
- 待汤汁略微浓稠后即可关火。
三、小贴士
- 选择新鲜的黄鲴鱼是关键，鱼肉更嫩、味道更鲜。
- 炖煮过程中尽量保持小火，避免鱼肉碎掉。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
四、总结
黄鲴鱼炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，但讲究火候和调味。通过合理的食材搭配与炖煮技巧，能够最大程度地保留鱼肉的鲜美和豆腐的嫩滑。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 黄鲴鱼炖豆腐 |
| 主料 | 黄鲴鱼、嫩豆腐 |
| 辅料 | 生姜、大葱、蒜、料酒、盐、白胡椒粉 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口感 | 鲜嫩、汤汁浓郁 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合老人和孩子 |
通过以上步骤和提示，你可以在家中轻松做出一道美味的黄鲴鱼炖豆腐。
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