黄瓜拌牛肉的做法

【黄瓜拌牛肉的做法】黄瓜拌牛肉是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏季食用。它结合了黄瓜的脆爽和牛肉的鲜香，口感层次分明，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜做法的总结与详细说明。

一、做法总结

二、详细做法说明

1. 准备材料

- 主料：牛腱肉或瘦牛肉约300克

- 辅料：黄瓜1根、蒜末适量、葱花少许

- 调料：生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、辣椒油半勺、盐适量、糖少许

2. 处理食材

- 牛肉处理：将牛肉洗净，切成薄片或丝状。放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮至牛肉变色熟透，捞出后过冷水，沥干备用。

- 黄瓜处理：黄瓜洗净后，切成细条或薄片，用少许盐腌制10分钟，挤出多余水分，保持脆爽口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油、芝麻油、少许糖和盐，搅拌均匀，根据个人口味调整比例。

4. 拌制

将处理好的牛肉和黄瓜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每一片牛肉和黄瓜都裹上酱汁。

5. 冷藏

拌好后，可放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更加融合，口感更佳。

三、小贴士

- 牛肉选用牛腱肉更易入味，且口感更有嚼劲。

- 黄瓜不宜腌太久，否则会出水影响口感。

- 若喜欢酸辣味，可增加辣椒油或加入少量花椒油提香。

- 喜欢吃嫩一点的牛肉，可以提前用淀粉腌制10分钟再焯水。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的黄瓜拌牛肉。不仅适合夏天解暑，也适合搭配米饭或作为下酒小菜。希望你喜欢这道简单又美味的家常菜！