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一、做法总结
黄瓜鳝鱼的做法主要分为以下几个步骤：准备食材、处理鳝鱼、炒制配菜、混合翻炒、调味收汁。根据不同的口味偏好，可以选择不同的调料和烹饪方式，如酱香、蒜香或辣味等。
二、黄瓜鳝鱼的做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 黄瓜1根、鳝鱼200克、姜蒜适量、葱花少许、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 2. 处理鳝鱼 | 鳝鱼去内脏、洗净，切成段，用料酒和姜片焯水去腥，捞出备用 |
| 3. 处理黄瓜 | 黄瓜去皮切条，用盐腌制10分钟，挤干水分备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油，加入姜蒜爆香，放入鳝鱼翻炒至变色 |
| 5. 加入黄瓜 | 将黄瓜条放入锅中，快速翻炒均匀 |
| 6. 调味 | 加入生抽、老抽、盐、糖，根据口味调整 |
| 7. 收汁出锅 | 翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 鳝鱼处理时要注意去腥，焯水是关键。
- 黄瓜提前用盐腌制可以保持脆嫩口感。
- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等增加风味。
通过以上步骤，一道美味又健康的黄瓜鳝鱼就完成了，适合家庭日常食用，既简单又营养。
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